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Kaki

Vigne de Table Chasselas de Fontainebleau

Le kaki ou plaqueminier est un arbre du Japon, cultivé en France pour ses fruits. Il doit être planté face au sud dans un endroit abrité. Le port de l'arbre est semblable à celui d'un pommier. Ses feuilles sont plus grandes, vertes et brillantes et les branches sont retombantes. A l'automne, après la chute des feuilles, la couleur des fruits va du jaune d'or à l'orange puis au rouge. Les fruits contiennent beaucoup de tannin qui disparaît à maturité. La récolte doit être effectuée le plus tard possible en octobre-novembre, au moment ou les fruits sont prêts à tomber.

Il faut alors les rentrer par temps sec, dans une pièce, en les plaçant sur leur base. Il ne faut pas toucher aux fruits avant qu'ils soient blets. La peau n'est pas comestible car elle contient toujours du tannin. Les fruits sont très nutritifs (ils contiennent jusqu'a 20% de sucre) et renferme un importante teneur en vitamine C. Ils se mangent blets au sucre ou en salade de fruits.

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Description

Hauteur : 6m x 5m
Port : étalé. Bonne vigueur.
Floraison : floraison discrète fin mai.
Fruits : fertilité régulière et importante. Fruit orange de la grosseur d'une tomate.
Maturité : octobre-novembre.
Pollinisateur: auto fertile.
Conservation : les fruits peuvent finir leur maturation sur de la paille dans une pièce aérée.
Utilisation : frais au sucre ou en salade de fruits.
Exposition : abritée et ensoleillée.
Rusticité : - 15 C°.
Sol : sols riches et frais et redoute les terrains trop secs ou calcaires.
Entretien : surveiller l'apparition de cochenilles sur les branches.

Guide des tailles

Abréviations
B : Baliveau - C/Cont : Conteneur- DT : Demi-Tige - Tf : Touffe - T : Tige - Br : Branche
Formes :
Scion : plant greffé à la base, Quen : Quenouille, Verrier : Genre d'espalier à 4 branches,
Sauf mention C, les arbres sont fournis en racines nues.

Exemples pour choisir la taille de l'arbre
- De 40/60 à 150/200 = hauteur en cm (exemple B 150/200 = baliveau de 150 à 200 cm de hauteur
- DT 8/10 Tronc de circonférence de 8 à 10 cm, hauteur du tronc d'1,30 m, hauteur totale d'environ 1,60 m.
- T 8/10 Tronc de circonférence de 8 à 10 cm, hauteur du tronc d'1,80 m, hauteur totale d'environ 2,10 m.
- Scion : plant greffé à la base, hauteur de 60 à 100 cm environ- Tf 5/8 Br : Touffe de 5 à 8 branches- C 3L : conteneur de 3 litres

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Formes de fruitiers

Fruitiers pollinisateurs

Variétés	Description	Pollinisateurs	Récolte	Maturité	Conservation	Utilisation
Abricotier
Luizet	Fruit très gros, coloré, chair juteuse et parfumée	Autofertile	15/07	15/07		Fruits frais, tartes
Pêche de Nancy	Fruit gros, chair très fine, très juteuse et parfumée	Autofertile	15/08	15/08		Fruits frais, tartes
Brugnons et Nectarines
John Rivers	Fruit ferme à chair blanche	Autofertile	01/08	01/08		Fruits frais et compotes
Nectared VI	Fruit à chair jaune, sucrée et parfumée	Autofertile	15/08	15/08		Fruits frais et compotes
Nectarose	Fruit arrondi, chair blanche très sucrée et parfumée	Autofertile	15/08	15/08		Fruits frais et compotes
Cerisiers
Bigarreau Burlat	Rouge vif, chair juteuse, ferme et sucrée	Napoléon, Reverchon, Van	10/06	10/06		Fruits frais, pâtisseries
Bigarreau Marmotte	Fruit rouge sucré	Burlat, Early Rivers	15/06	15/06		Fruits frais, pâtisseries
Cerise Anglaise Hâtive	Rouge vif, à saveur mi-sucrée, mi-acidulée	Autofertile	15/06	15/06		Fruits frais, pâtisseries
Guigne Early Rivers	fine peau rouge foncé, chair rouge, sucrée	Burlat,Napoléon	15/06	15/06		Fruits frais, pâtisseries
Bigarreau Cœur de Pigeon	Très gros, très bon, ferme	Napoléon, Burlat	20/06	20/06		Fruits frais, conserves, pâtisseries
Bigarreau Napoléon	Jaune marbré de rose, chair ferme	Burlat	20/06	20/06		Conserves, pâtisseries et congélation
Bigarreau Van	Gros, sucré, très productif	Burlat, Napoléon	20/06	20/06		Fruits frais, pâtisseries
Cerise Montmorency	Acidulée, recherchée pour pâtisserie	Autofertile	20/06	20/06		Eau de vie, conserves, confitures
Pêchers
Amsden	Chair blanche, rustique et fructifère	Autofertile	15/07	15/07		Fruits de table
Redhaven	Chair jaune, gros fruits	Autofertile	20/07	20/07		Fruits de table, compotes, tartes
Grosse Mignonne	Chair blanche colorée de rouge, fondante, sucrée	Autofertile	15/08	15/08		Fruits de table
Reine des Vergers	Chair blanche teintée de rouge, juteuse	Autofertile	10/09	10/09		Fruits frais, compotes, tartes
Pêche sanguine	Chair rouge. Gros fuits juteux et très sucré	Autofertile	15/09	15/09		Fruits frais et compotes
Pêche de vigne	Chair blanche. Vieille variété pour sol pauvre	Autofertile	15/09	15/09		Fruits frais, compotes, tartes
Poiriers
William's	Jaune doré strié de brun, très sucré	Doyenne du Comice, Conférence	15/08	01/09	6 semaines	Fruits frais et compotes
Beurré Hardy	Gros, ovoïde, vert jaunâtre, sucré	Louise Bonne, William's, Conférence	20/08	01/09	2 mois	Fruits frais et compotes
Louise Bonne D'Avranche	Moyen allongé, mi-fondant, très sucré	Beurré Hardy, Conférence	10/09	15/09	3 mois	Fruits frais et compotes
Conférence	Forme allongée, vert jaunâtre, sucré	William's, Beurré Hardy, Louise Bonne	20/09	10/10	4-6 semaines	Fruits frais et compotes
Doyenne du Comice	Gros, très fin, fondant, la reine des poires	William's, Conférence, Louise Bonne	20/09	10/10	3 mois	Fruits frais et compotes
Pommiers
Golden Delicious	Jaune paille, chair jaune et ferme, juteux	Reine des Reinettes, Granny Smith, Melrose	15/09	15/10	4 mois	Fruits frais et compotes
Reinette Blanche du Canada	Très gros, doré, extra	Golden	20/09	15/10	3 mois	Fruits frais et patisseries
Reinette Grise du Canada	Vert gris, très parfumé, acidulé	Golden, Granny Smith, Reine des Reinettes	20/09	20/11	4 mois	Fruits frais et patisseries
Reine des Reinettes	Moyen jaune strié de rouge, fertile	Golden, Granny Smith, Melrose	20/09	01/10	3 mois	Tartes et compotes
Belle de Boskoop	Gros fruit vert-gris acidulé. Variété fertile	Golden, Reine des Reinettes	05/10	01/12	4 mois	Pommes à cuire, tarte
Reinette du Mans	Fruit jaune à chair juteuse et parfumée	Golden	15/10	20/01	4 mois	Fruits frais et compotes
Reinette Clochard	Très bon fruit jaune, sucré et fin	Golden, Reine des Reinettes	20/10	10/01	4 mois	Fruits frais
Melrose	Gros fuit, rose carmin, croquant	Golden, Granny Smith, Reine des Reinettes	20/10	15/01	4 mois	Fruits frais et pâtisseries
Granny Smith	Pomme verte, acidulée	Reine des Reinettes, Golden, Melrose	15/11	20/01	7 mois	Fruits frais et compotes
Pruniers
Reine Claude d'Oullins	Chair jaune vert, sucrée et parfumée	Autofertile	30/07	30/07		Fruits frais et tartes
Mirabelle de Metz	Petits fruits jaune d'or à chair ferme	Reine Claude Dorée, Reine Claude d'Oullins	15/08	15/08		Fruits frais et tartes
Mirabelle de Nancy	La plus grosse des mirabelles, jaune doré	Reine Claude	15/08	15/08		Confitures, tartes, conserves
Reine Claude Dorée	La meilleure Reine-Claude, vert doré à maturité	Reine Claude d'Oullins	15/08	15/08		Fruits frais
Quetsche d'Alsace	Ovoïde, pourpre violacé, chair jaune vert	Autofertile	30/08	30/08		Fruits frais, confitures, tartes

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